kookstudio Frankrijk logo

Tour de France Culinair

Wij bieden de mogelijkheid om een hele week workshops te volgen op de boerderij. Het programma is het best te omschrijven als 'la cuisine du marché' ofwel: we gaan koken met de lekkerste produkten die we op de markt vinden en waar we spannende gerechten mee kunnen maken. Daarnaast maken we zoveel mogelijk gebruik van groenten uit onze moestuin. We hebben actieve Franse buren die graag jagen op wild én dit graag met ons delen. Een wildzwijntje of een reetje dat vrij in de Creuse heeft rondgehuppeld, komt -indien belangstelling- op tafel. Ook regelen we voor de liefhebbers een pintade (parelhoen) die we zelf (ritueel) slachten, plukken en ontleden.


Het programma ziet er in grote lijnen als volgt uit:

Maandag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-11.00: Rondje kennismaken op la ferme, wat staat waar, wat pakken we zelf en wat niet. Aansluitend koffie.
tot ca 13.00: Rondje rijden in de directe omgeving, welke winkels bevinden zich waar, i.v.m. inkoop voor de rest van de week.
13.00-15.00: Lunch en pauze
15.00- 18.00: Workshop 1. Menubespreking, produktanalyse, methodiek en resultaat. Demo van de kritieke technieken, aansluitend start 'mise en place' (=voorbereiding).
18.00-19.00: Pauze.
19.30: Aperitief. Service amuses.
20.00-23.00: Diner.

Dinsdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-12.00: Naar markt in Gouzon. Hier worden de inkopen gedaan voor het diner. Voor alle marktbezoeken geldt: eerst kijken wat er te koop is, vervolgens overleggen -onder genot van koffie- en besluiten welke ingrediënten er gekocht gaan worden. Bij thuiskomst wordt het definitieve menu bepaald en de taken verdeeld.
Na de lunch en siësta wordt er gekookt volgens het schema van de eerste dag.

Woensdag:
08.00-09.00: Ontbijt
09.30: Markt in Bourganeuf. Aansluitend safari op een buffelfarm.
12.30: Lunch in restaurant 'á la ferme'.
Na deze inspanning volop tijd voor ontspanning. In de omgeving kan ook heerlijk gewandeld en gefietst worden.
19.30: Aperitief en aansluitend een originele franse casse-croute.

Donderdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-12.30: Nader te bepalen excursie naar biologische boerderij met vee en gevogelte.
14.00-18.00: Ontspanning na de lunch. Kijk bij de knop 'omgeving' voor inspiratie. Ook kan er in de toekomstige kruidentuin van de boerderij gewerkt worden. Uiteraard kunt u zich culinair uitleven: wat dacht u van een paté van buffelvlees uit Bourganeuf? Daarnaast kan gewerkt worden aan het diner van deze avond.

Vrijdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-12.30: Bezoek markt in Felletin.
14.00 na de lunch: Koken, mise en place, volgens schema eerste dag.

Zaterdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.30: Afscheid/vertrek. rijs: €795.- pp. Dit bedrag is inclusief 6 overnachtingen in een tweepersoons kamer met ontbijt, lunch en diners. Ook alle 'gangbare' dranken zijn hierbij inbegrepen zoals koffie, thee, sap, tafelwater en aperitifs. Tijdens de diners worden vanzelfsprekend mooie wijnen geschonken, die bij het arrangement hore

Datum: 10 t/16 juli 2011 

Prijs: € 875.- pp. Dit bedrag is inclusief 6 overnachtingen in een tweepersoons kamer met ontbijt, lunch en diners. Ook alle 'gangbare' dranken zijn hierbij inbegrepen zoals koffie, thee, sap, tafelwater en apéritifs. Tijdens de diners worden vanzelfsprekend 'mooie' wijnen geschonken, die bij het arrangement horen.

 

Data:

19  t/m 26 juli 2014

2 t/m t/m 9 augustus 2014

10 t/m 16 augustus 2014

 

Andere data zijn in overleg mogelijk!   U kunt ook een partner meenemen die niet meedoet aan deze Tour. De prijs hiervoor wordt in overleg bepaald. Daarnaast zijn er  mogelijkheden om u op een andere manier (creatief) te vermaken. Kijk hiervoor onder de knop 'Creatieve vankantie'.    

 

Als u zelf een groep samenstelt van minimaal 8 deelnemers, is uw eigen verblijf kosteloos.

U heeft bij ons de beschikking over gratis WIFI.
reserveren >>