kookstudio Frankrijk logo

Tour de France Culinair

Wij bieden de mogelijkheid om een hele week workshops te volgen op de boerderij. Het programma is het beste te omschrijven als 'la cuisine du marché' ofwel: we gaan koken met de lekkerste produkten die we op de markt vinden en waar we spannende gerechten mee kunnen maken. Daarnaast maken we zoveel mogelijk gebruik van groenten uit onze moestuin.  Naast ons wonen actieve Franse buren die graag jagen op wild èn dit graag met ons delen. Een wild zwijntje of een reetje dat vrij in de Creuse heeft rondgehuppeld, komt -indien belangstelling- op tafel. Ook regelen we voor de liefhebbers een pintade die we zelf (ritueel) slachten, plukken en ontleden.


Het programma ziet er in grote lijnen als volgt uit:

Maandag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-11.00: Rondje kennismaken op de boerderij, wat staat waar, wat pakken we zelf en wat niet. Aansluitend koffie.
tot ca 13.00: Rondje rijden in de directe omgeving, welke winkels zijn waar i.v.m. inkoop rest van de week.
13.00-15.00: Lunch en pauze
15.00- 18.00: Workshop 1. Menubespreking, produktanalyse, methodiek en resultaat. Demo van de kritieke technieken, aansluitend start 'mise en place' (=voorbereiding).
18.00-19.00: Pauze.
19.30: Aperitief. Service amuses.
20.00-23.00: Diner.

Dinsdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.00-12.00: Naar de markt in Gouzon. Hier gaan we inkopen doen voor het diner. Voor alle marktbezoeken geldt: eerst kijken wat er te koop is, vervolgens overleggen -onder genot van koffie- en besluiten welke ingredienten we gaan inslaan. Bij thuiskomst stellen we het definieve menu samen en verdelen we de taken.
 Na de lunch en siësta gaan we koken volgens het schema van de eerste dag.

Woensdag:
08.00-09.00: ontbijt
09.30: Markt in Bourganeuf. Aansluitend op safari op een buffelfarm.
12.30: Lunch in restaurant 'a la ferme'.
Na deze inspanning volop tijd voor ontspanning.
19.30: Aperitief en aansluitend een originele franse casse-croute.

Donderdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
 10.00-12.30: Nader te bepalen excursie naar biologische boerderij met vee en gevogelte.
14.00-18.00: Na de lunch ontspanning. Kijk onder de knop 'omgeving' voor inspiratie. Uiteraard kan men zich ook culinair uitleven: wat dacht u van een paté van buffelvlees uit Bourganeuf? Daarnaast kunt u meewerken aan het diner van deze avond.

Vrijdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
 10.00-12.30: Bezoek markt in Felletin. 
14.00: na de lunch: koken, mise en place, volgens schema eerste dag.

Zaterdag:
08.30-09.30: Ontbijt.
10.30: Afscheid/vertrek. 

"Fijn dat we erg vrij werden gelaten in wat en hoe we wilden koken, maar dat er toch -op tijd- sturing was als dat nodig was"! (feedback van een deelnemer, na afloop van deze Tour, op 16 juli jl.)

 

Prijs: € 875.- pp. Dit bedrag is inclusief 6 overnachtingen in een tweepersoons kamer met ontbijt, lunch en diners. Ook alle 'gangbare' dranken zijn hierbij inbegrepen zoals koffie, thee, sap, tafelwater en aperitifs. Tijdens de diners drinken we vanzelfsprekend mooie wijnen die bij het arrangement horen.

         

Andere data zijn in overleg mogelijk. Ook kunt u een partner meenemen die niet meedoet aan de cursus. De prijs hiervoor bepalen we in overleg bepaald.      

Als u het leuk vindt om de ervaringen van een gast te vernemen, raden we
 u aan om contact op te nemen met Hermien Kosian. Zij was bij ons in de week van 16 juli jl en vertelt u graag haar bevindingen! Telefoon: 06-81593748

Indien u zelf een groep samenstelt van minimaal 8 deelnemers, is uw eigen verblijf kosteloos! (8+1)

7 t/m 13 juli 2013

28 juli t/m 3 augustus 2013

 

prijs 825,00 p.p. all inclusive

NB: u heeft bij ons beschikking over gratis WIFI.
reserveren >>